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A boca llena

La moda del pan saludable

OlivaPan bate récords de clientes en sus apenas dos primeros meses de vida en Jerez. Conocemos su secreto.

Publicado: 16/02/2022 ·
13:45
· Actualizado: 18/02/2022 · 20:22
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Autor

Eugenio Camacho

Director Hoy por hoy Cadena Ser en Jerez, Costa Noroeste y Sierra de Cádiz.. Formador de Oratoria y Retórica

A boca llena

Programa de actualidad enogastronómica centrado en la provincia de Cádiz dividido en tres secciones

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Hacer pan saludable está moda, pero además de ser sano para los clientes es un buen negocio. Jerez cuenta desde finales de año con un obrador de estas características por el que no deja de desfilar público. 
Después de las experiencias exitosas de Artesa, en Arcos; la Cremita, en Chiclana, o el Horno Vélez, en Lebrija, Jerez pedía un obrador de pan artesano donde se elabore pan artesanal.
Ha sido posible gracias a un emprendedor reconocido, pero sin experiencia en el sector. Guillermo Oliva, propietario de Grúas Oliva, ha visto clara la apuesta y con el asesoramiento de uno de los panaderos más influyentes, el almeriense Alejandro Sánchez, se ha embarcado en un proyecto que nada más abrir sus puertas se ha convertido en toda una revelación.
A las cuatro y media de la madrugada comienzan cada día a elaborar pan y la tienda no deja de despachar hasta las ocho de la tarde. El secreto, maquinaria de última generación y harinas ecológicas.
El proyecto se complementará en marzo con un nuevo espacio dedicado a celíacos y más adelante abrirá sus puertas una cafetería que también piensa dar que hablar.

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