El Instituto de Estudios Jienenses (IEJ) de la Diputación Provincial de Jaén abrió ayer su nuevo curso académico con un acto que contó con la participación del presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes; la diputada de Cultura y Deportes, Antonia Olivares; el gerente de la institución, Marcelino Sánchez; y el consejero director del mismo, Pedro Galera.
En el acto se dio cuenta de la memoria de actividades que el organismo ha celebrado durante el anterior curso y se impartió la lección inaugural, a cargo de Manuel Urbano, que habló sobre “El escurridizo nombre del aceite”.
Presentado por el consejero numerario del IEJ Salvador Contreras, Manuel Urbano comenzó su intervención recordando que en español “se utilizan los términos oliva y aceituna para designar el fruto del olivo, el que también recibiera el nombre de aceituno, ya en práctico desuso y utilizado mayormente como adjetivo”.
También reflexionó sobre la evolución de los modelos para obtener el aceite de oliva, desde el prensado de la antigüedad al centrifugado actual, y la evolución de las adjetivaciones de virginidad y pureza.
