Desde esta madrugada, los barcos artesanales del Estrecho han comenzado la pesca del atún rojo. Un total de 40 embarcaciones han salido a faenar tras la publicación de la normativa en el BOE la semana pasada, con una cuota de 1.561 kilos por barco.
Esta mañana, en el mercado de abastos, ya se notaba la expectación. Algunos clientes han acudido temprano para comprar el primer atún de la temporada, mientras que otros lamentaban que su precio no está al alcance de todos los bolsillos.
Los pescaderos también nos han contado cómo elegir un buen atún: fijarse en el color intenso de la carne y la textura firme son claves. En cuanto a su preparación, los compradores coinciden en que es un producto versátil que se disfruta tanto a la plancha como en tartar o en guisos tradicionales.
Desde la pescadería Antonio Martín, nos han atendido con amabilidad y han compartido su experiencia en este primer día de la temporada. Así que, con la campaña en marcha, el atún rojo vuelve a ser protagonista en lonjas, mercados y restaurantes del Estrecho.
